DINNERディナー
一日のはじまりを彩る、贅沢な朝のひととき
四季を感じる庭園を眺めながら、和と洋それぞれの味わいを楽しむ朝食。
地元の新鮮な食材と心を込めた料理で、旅の朝をゆったりとお迎えください。
グルメディナーGourmet Dinner
西海の海と大地の恵みを贅沢に味わう、シェフおすすめのフルコース。
はじめに、大島トマトの甘みと旨味を凝縮したムースに、コンソメジュレと春イカのマリネを添えた一皿。
続いて、西海の海の恵みを感じるスープ・ド・ポワソンが、豊かな魚介の香りを広げます。
焼きたての特製パンとオリーブオイルとともに、大島産シマアジを彩り豊かなブーケ仕立てのサラダでご用意。
メインの魚料理は、鮮魚をキャベツで包み蒸し上げ、蛤の旨味を凝縮したコキアージュソースで仕上げました。
お口直しには、西海みかんの爽やかなグラニテ。
メインディッシュは、炭火で香ばしく焼き上げた長崎牛ロースを、新玉ねぎの甘みを引き出したソースとともにお楽しみいただきます。
デザートには苺のマカロンをご用意。
食後はオリジナルブレンドのハワイアンコーヒー、またはべにふうき紅茶とともに、ゆったりとしたひとときをお過ごしください。
MENU
Gourmet Dinner グルメディナー ￥18,000
オリーブディナーOlive Dinner
西海の海と大地の恵みを贅沢に味わう、シェフおすすめの特別コース。
大島トマトのムースに春イカのマリネを合わせた前菜から始まり、魚介の旨味を凝縮したスープ・ド・ポワソン、トマトを練り込んだホテルオリジナルパンなど、地元食材の魅力を生かした料理が続きます。
蒸しアワビのサラダや、近海で水揚げされた鮮魚を使ったボンファン風の一皿など、海の恵みを丁寧に仕立てた料理をご用意。
お口直しには西海みかんのグラニテを。
メインには、炭火の香りをまとわせ岩塩で焼き上げた長崎和牛フィレ肉を、木の芽香るソースでお楽しみいただきます。
締めくくりには季節鮮魚の握りと蛤の赤出汁、デザートには苺のマカロンと苺の葛餅をご用意。
食後はオリジナルブレンドのハワイアンコーヒーまたはべにふうき紅茶とともに、ゆったりとした余韻をお楽しみください。
MENU
Olive Dinner オリーブディナー ￥23,000
大島トマト尽くしディナーOSHIMA TOMATO DINNER
大島の恵みを一皿一皿に映し出した、季節限定の特別コース。
主役となるのは、この地が誇る大島トマト。みずみずしい甘みと爽やかな酸味を、フレンチの技法で多彩に表現しました。
はじまりは、大島トマトのやさしい甘みを引き出したムースと、春イカのマリネ。続くスープでは、西海の海の恵みを凝縮したスープ・ド・ポワソンをご用意いたします。トマトを練り込んだホテルオリジナルパンとオリーブオイルとともにお楽しみください。
香ばしくローストした大島トマトと、さとむら牧場のフロマージュブラン、甲殻類のコンソメジュレが重なり合う前菜に続き、近海で水揚げされた鮮魚はボンファン風に。ソース・デュグレレに「磨き大島」の香りをまとわせ、豊かな風味を引き立てます。
お口直しには、大島トマトの爽やかなグラニテを。メインには、長崎和牛ロースを香ばしくロティに仕上げ、新玉ねぎのジュとともにご提供。仕上げに「磨き大島」の香りを纏わせたフランベが、芳醇な余韻を広げます。
デザートには、大島トマトのアイスクリームとトマトのマカロン。コースの最後までトマトの魅力をお楽しみいただけます。
大島の自然が育んだ食材とシェフの技が織りなす、ここでしか味わえない美食のひとときをご堪能ください。
MENU
OSHIMA TOMATO DINNER 大島トマト尽くしディナー ￥20,500
- レストランのご予約・お問い合わせ
- 0959-34-5511（受付時間 9：00～17：00）
